Vous aimez la tartiflette mais cherchez une version plus douce et légère pour le soir ? La courgiflette à la butternut reprend tout le plaisir du gratin savoyard. Elle apporte une texture veloutée, une belle couleur dorée et un fromage qui file à la première cuillerée.
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Pourquoi choisir la butternut à la place des pommes de terre
La butternut est naturellement sucrée et très fondante après cuisson. Sa chair veloutée se prête parfaitement au gratin.
Comparée à la pomme de terre, elle contient plus de fibres et moins de glucides. Elle apporte aussi de la vitamine A sous forme de bêta-carotène. Enfin, elle séduit souvent les enfants par sa douceur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grosse courge butternut (1,2–1,5 kg brut soit 800–900 g de chair)
- 1 gros oignon jaune (environ 150 g)
- 200 g de lardons fumés ou 200 g de dés de jambon
- 200 ml de crème fraîche entière ou semi-épaisse
- 80 ml de lait
- 1/2 reblochon (220–250 g) ou 250 g de fromage à tartiflette
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 10 g de beurre
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : 40 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Optionnel : quelques brins de thym ou de romarin
Préparer la butternut pour un gratin bien fondant
Commencez par éplucher la courge. Coupez-la en deux, retirez les graines et les filaments. Tranchez la chair en rondelles d’environ 1 cm ou en demi-lunes.
Pour un résultat très fondant, précuisez-la à la vapeur 8 à 10 minutes. La chair doit être tendre mais se tenir encore. Égouttez bien. Vous pouvez aussi la rôtir 20 minutes à 190 °C avec un filet d’huile pour intensifier la saveur.
Préparer la garniture façon tartiflette
Selection👁 326 regardentÉmincez finement l’oignon. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons 4 à 5 minutes, jusqu’à légère coloration. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Si la poêle rend beaucoup de graisse, retirez-en un peu. Dans un bol, mélangez la crème et le lait. Ajoutez l’ail pressé, la muscade, du poivre et très peu de sel. Goûtez les lardons avant de saler.
Montage et cuisson
Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante si possible. Beurrez légèrement un plat à gratin d’environ 25 x 30 cm.
Déposez une première couche de butternut. Répartissez la moitié du mélange oignons-lardons. Versez un peu du mélange crème-lait. Posez une seconde couche de butternut. Ajoutez le reste des lardons et crème.
Coupez le rebochon en deux dans l’épaisseur puis en quartiers. Disposez les morceaux, croûte vers le haut, sur toute la surface. Parsemez éventuellement le fromage râpé.
Enfournez 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et le fromage fondu. Si la croûte colore trop vite, baissez légèrement la température ou couvrez d’une feuille de papier cuisson. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir.
Avec quoi servir votre courgiflette à la butternut
Ce gratin se suffit souvent à lui-même. Une salade verte croquante apporte du contraste et de la fraîcheur. Une salade de mâche aux noix fonctionne très bien avec le fromage.
Pour accompagner, proposez quelques légumes crus en bâtonnets. Sinon, une belle tranche de pain de campagne complète le repas sans alourdir.
Variantes pour adapter la recette
Selection👁 325 regardent- Version plus légère : 100 ml de crème + 180 ml de lait. Remplacez une partie des lardons par du jambon blanc.
- Version végétarienne : remplacez les lardons par 150 g de champignons poêlés et 80 g de noix concassées.
- Pour plus de protéines : ajoutez 100 g de lentilles corail cuites entre les couches.
- Autres fromages : raclette, mont d’or ou un fromage à pâte fondante selon vos goûts.
Conseils pour réussir votre gratin à tous les coups
Ne laissez pas la butternut trop ferme après précuisson. Si elle reste croquante, le gratin semblera sec. Égouttez bien la courge pour éviter une sauce diluée.
Goûtez les lardons avant de saler. Respectez le temps de repos après la sortie du four. Les saveurs se mêlent et la texture devient plus onctueuse.
La courgiflette à la butternut transforme la tartiflette en un plat plus doux et coloré. Elle reste simple à préparer et parfaite pour un dîner réconfortant en semaine. Essayez-la préparée à l’avance et enfournez au dernier moment. Vous verrez, le fromage qui file fait toujours son effet.