Vous cherchez une recette ultra rapide qui réchauffe la cuisine et suscite des compliments ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et noix combine moelleux, poches crémeuses et croquant boisé. Dix minutes de préparation, un seul saladier, et le tour est joué.
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Pourquoi ce cake détrône la quiche
Pas de pâte à étaler, pas d’attente : vous mélangez tout et le four fait le reste. La mie reste dense mais tendre. La fourme d’Ambert fond en petites poches crémeuses qui explosent en bouche.
Les noix apportent une texture contrastée. À chaque bouchée, on passe du fondant au croquant. C’est plus simple et souvent plus convaincant qu’une quiche quand on manque de temps.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 3 œufs moyens
- 100 ml de lait demi‑écrémé (10 cl)
- 50 ml d’huile neutre ou d’huile d’olive douce (5 cl)
- 100 g de fourme d’Ambert (en morceaux ou émiettée)
- 60 g de cerneaux de noix, grossièrement concassés
- Poivre moulu, au goût (pas de sel nécessaire)
Préparation pas à pas (10 minutes de travail)
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm ou chemisez‑le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez légèrement jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu mousseux. Tamisez la farine avec la levure puis incorporez‑les aux œufs en remuant pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement les 100 ml de lait, puis les 50 ml d’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Poivrez à votre goût.
Coupez la fourme d’Ambert en cubes d’environ 1 cm. Concassez grossièrement les noix pour garder du croquant. Incorporez délicatement le fromage et les noix à la pâte avec une spatule.
Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus et enfournez 30 à 40 minutes. La durée dépend de votre four. Vérifiez la cuisson avec une lame : elle doit ressortir propre mais légèrement brillante au centre.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Le cake gagne en texture si la fourme reste encore un peu coulante à l’intérieur.
Astuces pour un fondant parfait
Selection👁 283 regardent- Laissez des morceaux de fromage assez gros. Ils créent des poches fondantes essentielles.
- Ne travaillez pas trop la pâte. Plus vous fouettez, plus la mie se raffermit.
- Pour un goût plus grillé, toastez les noix 5 minutes à 160 °C avant de les ajouter.
- Si vous voulez une croûte plus croustillante, passez le cake 5 minutes sous le grill en fin de cuisson. Surveillez bien.
- Évitez d’ajouter du sel : la fourme est déjà suffisamment salée.
Comment servir ce cake pour un repas complet
En apéritif, proposez des tranches tièdes. Pour un dîner, accompagnez d’une salade fraîche et d’un velouté chaud. Voici deux accompagnements rapides pour 4 personnes.
Salade d’endives et pomme
- 3 à 4 endives, lavées et émincées
- 1 pomme (Granny ou Gala), coupée en fines lamelles
- 1 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre et une pincée de sel si nécessaire
Mélangez l’huile, la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez juste avant de servir pour préserver le croquant.
Velouté de potimarron rapide
Selection👁 282 regardent- 1 potimarron moyen (≈ 1 kg), coupé en morceaux
- 1 oignon émincé
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Crème fraîche facultative
Faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez le potimarron et le bouillon. Cuisez 20 à 25 minutes, puis mixez. Servez chaud avec un nuage de crème si vous le souhaitez.
Conservation et réchauffage
Laissez le cake refroidir complètement avant de l’emballer. Conservez‑le 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
Pour réchauffer, évitez le micro‑ondes si vous aimez la croûte. Passez les tranches 5 à 8 minutes au four à 160 °C ou grillez brièvement les tranches au grille‑pain.
Variantes rapides
- Remplacez une partie de la fourme par du bleu d’Auvergne pour un goût plus marqué.
- Ajoutez 1 échalote finement émincée et revenue pour une douceur supplémentaire.
- Incorporez des herbes fraîches (ciboulette, thym) pour plus de fraîcheur.
- Parsemez quelques cerneaux sur le dessus avant cuisson pour un effet rustique.
Essayez ce cake fondant ce soir. Vous verrez : il devient vite un réflexe quand vous manquez de temps mais voulez quelque chose de vraiment gourmand.