Un parfum d’amande qui emplit la cuisine et un gâteau tendre qui rappelle les goûters d’enfance. Voici une recette simple et fiable pour un gâteau aux amandes moelleux, parfaite pour surprendre votre grand-mère ou pour réchauffer une après‑midi en famille.
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Ingrédients pour un moule de 22 cm
- 125 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique (≈10 g)
- 50 ml de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- Sucre glace pour la finition
- Optionnel : 30 g d’amandes effilées pour le dessus
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule de 22 cm. Ce geste garantit un démoulage propre.
- Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux. Cette texture aide le gâteau à rester moelleux.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Vous évitez ainsi des grumeaux et gardez une pâte homogène.
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine et la levure. Mélangez doucement. Versez le lait puis parfumez avec l’extrait d’amande amère.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Parsemez d’amandes effilées si vous souhaitez un dessus croustillant.
- Enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Quand le gâteau est froid, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Finition et service
Servez ce gâteau aux amandes moelleux avec un thé noir ou une infusion légère. Il est délicieux tiède. Le contraste entre la mie fondante et le glaçage sucre glace est très réconfortant.
Astuces et variantes
Selection👁 283 regardent- Pour alléger la recette, remplacez le beurre par 120 g de compote de pommes sans sucre. Le gâteau reste moelleux mais plus léger.
- Vous pouvez diminuer le sucre à 130 g ou utiliser du sucre de coco pour une saveur différente.
- Ajoutez le zeste d’un citron pour une note fraîche qui contraste avec l’amande.
- Pour un gâteau sans gluten, remplacez la farine de blé par 100 g de farine de riz ou un mélange sans gluten à quantité égale.
- Si vous aimez le croustillant, parsemez 30 g d’amandes effilées sur la pâte avant cuisson.
Nutrition et conservation
Une part si vous coupez le gâteau en huit représente environ 280 kcal. Ce chiffre varie selon les substitutions que vous faites.
Conservez le gâteau à température ambiante sous un film alimentaire pendant 48 heures. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles. Décongelez à température ambiante pour retrouver le moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Selection👁 282 regardentOui. La poudre de noisettes fonctionne très bien. Le goût change mais reste gourmand. Vous pouvez aussi mélanger poudre d’amandes et poudre de noisettes pour un parfum plus complexe.
Comment être sûr de la cuisson ?
La méthode la plus fiable est la lame du couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Surveillez la couleur en fin de cuisson pour éviter un dessus trop brun.