Le 11 février 2026, le petit village de Lanas s’est transformé en capitale de la pâtisserie. Vous découvrez ici pourquoi le Championnat de France du Dessert fait vibrer les écoles et les restaurants. Et comment le CFA André Fargier a mis l’Ardèche sous les projecteurs.
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Un rendez-vous d’excellence au CFA André Fargier
Le CFA André Fargier a accueilli la finale régionale sud-est. L’événement célèbre la créativité et la technique. Il réunit des jeunes en formation et des professionnels confirmés.
À la tête du jury se trouvait François Jousse, ancien champion et visage connu du métier. Il était entouré d’experts comme Paul Marcon. La journée a attiré une attention réelle. Pour le CFA, c’était une grande fierté.
Juniors le matin : la relève se fait voir
La matinée était dédiée aux Juniors. Ces élèves et apprentis doivent créer un dessert à l’assiette. Le défi porte autant sur la technique que sur l’esthétique. Ils doivent aussi raconter une histoire avec leurs goûts.
Le vainqueur Junior est Baptiste Loyau, de Marguerittes (30). Sa création s’intitule « Lumière d’agrumes, huître en souffle marin ». Le jury a salué l’audace du mariage entre mer et agrumes. On sentait la fraîcheur et la précision dans chaque bouchée.
Professionnels l’après-midi : la pâtisserie de restaurant à l’honneur
Selection👁 283 regardentL’après-midi, des chefs pâtissiers ont pris le relais. La pâtisserie de restaurant était mise en lumière. Les candidats devaient concevoir un dessert qui fonctionne en salle. Le plat doit résister au service. Il doit aussi surprendre le convive.
La lauréate professionnelle est Emma Baudouin, du château de Berne à Flayosc (83). Son dessert s’appelle « Souvenirs caramélisés d’embruns ». Il évoque la mer et les souvenirs. La technique et la justesse des saveurs ont convaincu le jury.
Parmi les professionnels présents, on note la participation de Helen Carrion Troya, cheffe pâtissière du restaurant étoilé Likoké. Cette journée a confirmé la montée en puissance de la pâtisserie de restaurant. Les regards sont désormais tournés vers des assiettes plus inventives.
Des qualifications pour la grande finale à Gérardmer
Les lauréats de Lanas se qualifient pour la finale nationale. Celle-ci aura lieu à Gérardmer les 18 et 19 mars 2026. Vous pourrez y retrouver les meilleurs talents de chaque région.
Outre les gagnants, d’autres candidats remarqués à Lanas ont retenu l’attention. Parmi eux figurent Johanna Redon et Nicolas Bougreau. Leur présence illustre la richesse des formations et des écoles locales.
Pourquoi cet événement est important pour l’Ardèche
Selection👁 282 regardentOrganiser ce concours dans un petit CFA a un sens profond. Cela donne une visibilité directe aux jeunes du territoire. Cela attire des professionnels et des médias. L’Ardèche devient un terrain d’expression culinaire.
Le dessert à l’assiette est un art exigeant. Il faut maîtriser la cuisson, les textures et les équilibres de saveurs. Il faut aussi penser au visuel. Ce concours révèle ces compétences. Il montre aussi la capacité des jeunes à innover.
Ce que vous pouvez retenir
- Date et lieu : 11 février 2026, CFA André Fargier, Lanas (Ardèche).
- Jury : présidé par François Jousse, avec des spécialistes comme Paul Marcon.
- Vainqueurs : Juniors — Baptiste Loyau. Professionnels — Emma Baudouin.
- Finale nationale : Gérardmer, 18 et 19 mars 2026.
Vous souhaitez suivre la finale ? Notez les dates et cherchez les reportages locaux. Ces concours révèlent des talents. Ils donnent aussi envie de redécouvrir la pâtisserie sous un autre jour.