Vous cherchez une recette ultra rapide qui sent bon la cuisine et impressionne plus qu’une quiche ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix joue sur le contraste du moelleux et du croquant. Dix minutes de préparation, un seul saladier, et un dîner qui plaît à tout le monde.
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Pourquoi ce cake détrône la quiche
La force de cette recette, c’est la simplicité. Pas de pâte à étaler ni de temps de repos. Vous mélangez tout dans un bol et le four finit le travail.
La mie reste dense mais très tendre. La fourme d’Ambert fond en petites poches crémeuses. Les noix apportent un croquant boisé. Le résultat a du relief à chaque bouchée.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 3 œufs moyens
- 100 ml de lait demi-écrémé (10 cl)
- 50 ml d’huile neutre (5 cl) ou huile d’olive douce
- 100 g de fourme d’Ambert (en morceaux ou émiettée)
- 60 g de cerneaux de noix
- Poivre moulu, au goût (pas de sel nécessaire : le fromage suffit)
Préparation pas à pas (10 minutes de travail)
Selection👁 283 regardentPréchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez le moule ou chemisez-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu mousseux. Tamisez la farine avec la levure puis incorporez-les aux œufs en remuant pour éviter les grumeaux.
Versez progressivement les 100 ml de lait, puis les 50 ml d’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Poivrez selon votre goût.
Coupez la fourme d’Ambert en morceaux d’environ 1 cm pour obtenir des poches fondantes. Concassez grossièrement les noix pour garder du croquant.
Incorporez délicatement le fromage et les noix à la pâte avec une spatule pour répartir sans trop travailler la préparation. Versez le mélange dans le moule et lissez le dessus.
Enfournez 30 à 40 minutes. La durée dépend du four : vérifiez en plantant une lame au centre. Elle doit ressortir propre mais légèrement brillante à cause du fromage fondu.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Le cake gagne en texture lorsque la fourme est encore un peu coulante à l’intérieur.
Astuces pour un fondant parfait
- Laissez les morceaux de fromage suffisamment gros. Ils créent les poches fondantes qui font toute la différence.
- Si vous aimez le goût plus grillé, faites torréfier les noix 5 minutes à 160 °C avant de les ajouter.
- Travaillez rapidement la pâte. Plus vous mélangez, plus la mie peut se raffermir.
Comment servir ce cake pour un repas complet
Selection👁 282 regardentUne tranche suffit en apéritif. Pour un dîner, accompagnez-la d’une salade et d’un velouté pour un contraste de textures et de températures.
Salade d’endives et pomme (pour 4 personnes) :
- 3 à 4 endives, lavées et émincées
- 1 pomme (type Granny ou Gala), coupée en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre et une pincée de sel si nécessaire
Mélangez vinaigrette et légumes juste avant de servir. L’amer de l’endive et le sucré de la pomme réveillent la richesse du fromage.
Velouté de potimarron rapide (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron moyen (≈ 1 kg), coupé en morceaux
- 1 oignon émincé
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Crème fraîche facultative
Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron et le bouillon. Cuisez 20–25 minutes puis mixez. Servez chaud avec une touche de crème si vous le souhaitez.
Conservation
Laissez le cake refroidir complètement. Emballez-le serré dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Pour le réchauffer, évitez le micro-ondes si vous aimez la croûte. Passez-le 5 à 8 minutes au four à 160 °C ou toastez les tranches brièvement au grille-pain.
Variantes rapides
- Remplacez une partie de la fourme par du bleu d’Auvergne pour un goût plus soutenu.
- Ajoutez 1 échalote finement émincée et revenue pour une note douce.
- Incorporez des herbes fraîches (ciboulette, thym) pour plus de fraîcheur.
- Parsemez quelques cerneaux sur le dessus avant cuisson pour un effet rustique.
Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et noix devient vite un réflexe. Simple, rapide, et profondément gourmand. Essayez-le ce soir : vous comprendrez pourquoi il remplace si bien une quiche dans vos soirs pressés.